Unser Degustationsmenü auf Vorbestellung

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & BIO Butter

Tatar vom gegrillten Kübis

Geräucherte Paprikacreme | Pink Onions | Kartoffelchips | Chicorée

Alpengarnelen Consommé

Tomaten-Rhabarber-Ravioli | gelbe Rübe| Vogelbeere | Lauch

Geräucherte Entenbrust

Waldorfsalat | Weintrauben | Rotkraut

Sorbet des Tages

Cremant de Loire

Roh marinierte Forelle

Kren | rote Beete | Affilla | Kaviar

Taube x2

Brust & Schenkerl | geröstete Karottencreme | wilder Brokkoli | Pommery Senf Demi Glace

Polsterzipf

Gebackener Germteig | Marille | Ribisel | Sorbet | Minze

Raclettebrot

Chutney | Junglauch

Auf Vorbestellung | Menü pro Person € 129