Unser Degustationsmenü

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & Butter

Mosaik vom heimischen Fisch

Olive| Osietra Kaviar | Kräuter aus dem Garten | Tomatensud

Geeiste Karotten Ingwer Suppe

Gartengemüse | Orange | Vogelbeere| Lauch

Manggei Ravioli

Schüttelbrot-Espuma | Dotter | Schwarznuss | geräucherter Pfeffer

Sauerampfer Sorbet

Champagner

Taube x2

Demi Glace Double | Selleriecreme | Wilder Brokkoli

Tarte Tatin

Äpfel aus eigenem Garten | Vanille | Minze | Blattgold

Tête de Moine

Portwein-Balsam Schalotten | Trüffelhonig

Pralinen

Zart Bitter | Weiss