Unser Degustationsmenü

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & Butter

Tatar vom Pinzgauer Seelachs

Gurke | Krenmousse | Schüttelbrot

Consommé von der Tomate

Bärlauchravioli | gelbe Rübe | Vogelbeere | Lauch

Lauwarm gebeiztes Hirschfilet

Cumberland | Walnuss | Dotter | Schwarznuss | Bittersalat

Ingwer Zitronen Shiso Sorbet

Champagner

Rosé Kalb & Bries

Demi Glace Double | Kerbelknolle | Buchweizen | Wilder Brokkoli

Mille Feuille vom Strudelteig

Bayrisch Creme | Rhabarber | Minze | Vanilleschaum | Blattgold

Trüffelbrie

Chutney | Nüsse

Pralienen

Zart Bitter | Weiss

pro Person € 95