Unser Degustationsmenü Sommer 2024

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & BIO Bauernbutter

Pinzgauer Bladln

Kartoffel-Pilz-Füllung | Krautsalat | vegane Mayo | eingelegtes Gemüse

Klare Alpengarnelen Bisque

Alpengarnele | Fenchel | Vogelbeere | Lauch

Wagyu

Pomme Pavé  | geräucherte Crème Fraiche | Osietra Kaviar

BIO Kapuziner Sorbet

Champagner

Seeteufel Ravioli

Beurre blanc | hausgemachter Hirschspeck | Basilikum | Olivencrumble

Hirsch x2

Hirschrücken & Praline | Süßkartoffel | wilder Brokkoli | Preiselbeerjus

BIO Kirschknöderl

Sauerrahm | Tahiti Vanille | Blattgold

Tête de Moine & Stilton

Portwein Balsam Schalotten | Trüffelhonig | Chutney

Hausgemachte Praline

Menü pro Person € 129