Unser Degustationsmenü 2025

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & BIO Bauernbutter

Spargel & Bärlauch

Spargelespuma | Bärlauchtapioka | Erdbeertatar | Zitrone

Geklärte Alpengarnelen Bisque

Alpengarnele | Fenchel | Vogelbeere | Lauch

Wagyu

Pomme Pavé  | geräucherte Crème Fraiche | Osietra Kaviar

Sauerampfer Sorbet

Champagner

Ceviche Ravioli

Gelbe Karotte | Belper Knolle |Bärlauch | Buchweizen

Lammkrone

Lauch | Paprika | Thymianjus

Rhabarber Topfen Palatschinken

Baiser | Sorbet | Blattgold

Trüffelbrie

Walnuss | Kornblume | Dörrostchutney | Schüttelbrot

Cake Pop Praline

Auf Vorbestellung | Menü pro Person € 129