Unsere Silvestermenüs 2023/24

SILVESTERMENÜ 6 Gang

Gedeck & Amuse Bouche

Jakobsmuschel Tataki

Sesamsponge dehydriert | Yuzu Gel | Asia Salat

Topinambursuppe

Himbeer | Kohlrabi | Trüffel | Chips | Lauch

Rote Beete Risotto

Ziegenfrischkäse | Belper Knolle | Osietra Kaviar | Walnüsse | Affilla

Mango Passionsfrucht Sorbet

Champagner

Rinderfilet & Lobster

Süßkartoffel | Babygemüse | Pommeryjus

oder

Tuna Steak

Amaranth| Süßkartoffel | Babygemüse| Ponzu

Mille Feuille

Bayrisch Creme | Valrhona | Strudelteig | Mandarine | Blattgold

Menü pro Person € 119

SILVESTERMENÜ 6 Gang Vegetarisch

Gedeck & Amuse Bouche

"Vegi Jakobsmuschel" Tataki

Kräuterseitling | Sesamsponge dehydriert | Yuzu Gel | Asia Salat

Topinambursuppe

Himbeer | Kohlrabi | Trüffel | Chips | Lauch

Rote Beete Risotto

Ziegenfrischkäse | Belper Knolle | Walnüsse | Affilla

Mango Passionsfrucht Sorbet

Champagner

Gefüllte Schalotten

Süßkartoffel | Kohl | Bergkäse | Kren

Mille Feuille

Bayrisch Creme | Valrhona | Strudelteig | Mandarine | Blattgold

Menü pro Person € 109

SILVESTERMENÜ Kind 3 Gang

Gedeck & Amuse Bouche

Rinderkraftsuppe

Frittaten| Wurzelgemüse

1. Rinderfilet & Garnele

Erdäpfelstaberl | Kräuterbutter

2. Wiener Schnitzel vom Kalb

Erdäpfelstaberl | Preiselbeeren | Zitrone

Mille Feuille

Bayrisch Creme | Valrhona | Strudelteig | Mandarine | Blattgold

1.Menü pro Kind € 59         2.Menü pro Kind € 49