Unser Degustationsmenü Sommer 2024

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & BIO Bauernbutter

Die Tomate

weißes BIO Parfait | BIO Kaviar | BIO Sud

Klare Alpengarnelen Bisque

Alpengarnele | Fenchel | Vogelbeere | Lauch

Wagyu

Pomme Pavé  | geräucherte Creme Fraiche | Osietra Kaviar

BIO Kapuziner Sorbet

Champagner

Ravioli

Eigelb x2 | hausgemachter Hirschspeck | Spinat

BIO Lamm

BIO Karotte | wilder Brokkoli | Thymian | Lamm Demi Glace

Kirschknöderl

Sauerrahm | Tahiti Vanille | Blattgold

Tête de Moine & Stilton

Portwein Balsam Schalotten | Trüffelhonig | Chutney

Hausgemachte Praline

Menü pro Person € 129