Unser Degustationsmenü auf Vorbestellung

Gedeck & Gruß aus der Küche

Hausgemachtes Brot & BIO Bauernbutter

Spargel Sülze

Vogelsalat | Kartoffelstroh| Paprika | Schalotten | Kernöl

Alpengarnelen Consommé

Bärlauchravioli | gelbe Rübe| Vogelbeere | Lauch

Gehacktes Rinderfilet

Geräucherte Emulsion  | Tapiokachips | Belper Knolle | Wildkräuter

Waldbeer Sorbet

Cremant de Loire

Gedämpfte Forelle

Wurzelgemüse | Krensud

Taube x2

Brust & Schenkerl | geröstete Karottencreme | wilder Brokkoli | Pommery Senf Demi Glace

Topfenknödel

Erdbeer | Rhabarber| Valrhona | Minze | Blattgold

Trüffelbrie

Chutney | Nüsse | Schüttelbrot

Auf Vorbestellung | Menü pro Person € 129